Випічка

[Ванда]

irma , гарно і апетитно ! Вітаю !!!

[irma]

Нарешті, доїдається паска.....
Все, тепер табу на всілякі булки надовго.

[Vi.]

Всем привет! Прошу у хозяюшек помощи - чем можно заменить разрыхлитель в тесте?
Пекла кекс,моим понравилася,но я просто "чуствовала" его.... хочу еще испечь,да только б заменить чем?

[irma]

Дивись сюди: http://www.good-cook.ru/lib/faq/soda.shtml

[Vi.]

[irma]

Знову пекла хліб у хлібопічці. На цей раз експериментувала з додаванням кураги до гречневого хліба з волоськими горіхами. Така смакота вийшла! Головне, як казав старий єврей, "не шкодувати заварки", тобто кураги та горіхів (по 200г кожного інгредієнту).
Курага привнесла у смак хліба приємну солодкуватість, ну і аромат був по всій квартирі божественний під час випікання.


Іншим разом я замість кураги додала соняшникового насіння (продається вже чищене у пакетиках), теж усім сподобалось.
Ванда, а як твої успіхи з хлібопічкою?

[Alfa Centavra]

Ви думаєте що заварні тістечка то складно?? Це елементарно!!

До 60 г. муки додати чайну ложку цукру, та трошки солі. Ретельно перемішати. На вогонь поставити вод 150 мл, розтопити в ній 50 грам вершкового масла, довести до кипіння. Далі в кип"яток потрошку додаємо муку, перемішуємо міксером на невеликій швидкості в однорідну масу. Чим гарячіше буде суміш тим краще вийде. Збиваємо 2 яйця окремо. В теплу попередню суміш ретельно втираємо яйця ложкою, лити треба поступово. Міксером втирати не можна! Через 2 хвилини помішування в вас має вийти те, що на картинці верхній - жовтеньке тепленьке тісто.им більше вологи в духовці - тим краще. Через кондитерський шприц, або з чайної ложки кладемо кульки подалі одна від одної

Духовку прогріваємо до 200 градусів, лист змащуємо олією, бризкаємо краплями води. В низ духовки ставимо мисочку з водою. Коли тістечка піднімуться та присохнуть, збільшити температуру до 220. Хоча залежить від кожної конкретної духовки. В процесі випікання духовку НЕ ВІДКРИВАТИ!!!



Кількість муки може вийти не 60 грам, залежить від клейкості самої муки. В процесі уже після яєць додати ще муки не можна, тут єксперимент потрібен на кількість.
Результат тістечок багато залежить від точності вимірювання продуктів. Мою помилку добре видно - занадто близько порозкладувала тісто - боки біленькі Але середина пуста!!!!

[timoha]

[irma]

На рахунок "пекуха" - перебільшення! Я б сказала, що більше являюсь "фотографухою".
Мало того, що кухня в мене не преорітет, так ще й здоби (пироги, булки, білий хліб) не поважаю і домашнім не готую.
Мої тортики в більшості є желейно-фруктово-сирними без тяжкого тіста і масляних кремів.

Хліб тепер печу не так часто, як раніше. Ну, рази 2-3 на місяць як закортить домашнього..., або для дорогих гостей. Бо й хліб виходить не дешевий.
У мене не один горішок на відро тіста, як в магазинному, а стакан на буханець (700г) + мелена на кавомолці гречка + оливкова олія. Святковий варіант -
з різнокольоровими цукатами, чорносливом і курагою.

Собівартість ніколи не вираховувала (не з моєю натурою), електрикою теж не переймаюсь. А чоловік нащо!?
На рахунок бойлера - чоловік каже, що платимо менше, ніж раніше. Звичайно, ванни не приймаємо - любимо душ. Бойлер включений постійно, тільки не на максимум, а десь на половину тих поділок, що є. Крім того, у нас ще пралка бере теплу воду з бойлера (тени в пралці відключені).

Отакі пироги.

Зустрічне питання: хочу на Н.Р. подарувати доні бутербродницю (щоб робила собі гарячі бутери). В кого така штука є - поділіться враженнями.

[nekton]

[timoha]

[Fantoman]

Окрему тему не став заводити.
Пані господарки, стережіться, в магазинах стали продавати браковане какао. На колір порошок какао темніший від колишнього. При розчиненні виходить гарний колір чорного шоколаду. Проте я пю какао без цукру досить давно і знаю як повинен смакувати напій. Коли заварив у чашку черговий дозняк нового какао, то поерву звернув увагу на радикальний темно-коричневий колір, а потім незвичний муторний присмак, який досить добре глушиться цукром. Хтось з цим стикався?

[irma]

Моя Великодня випічка, крашанки, м'яско та ковбаска:

[Ванда]

irma , супер ! Так гарно і смачно !
В мене цього року паска вдалася на всі 100% , придертись нема до чого . М'ясо-ковбаски не фотографувала , а от пасочку - зацініть :

[irma]

Дякую-дякую, твоя пася теж дуже файна, та веселі різнокольорові яйця!
Я, до речі, вже 2-й рік у паску додаю цукати кольорові. На зрізі шикарно весело виглядає. Родзинок не кладу зовсім.