Скільки людей, стільки смаків. В майонезі не мариную - це соус для холодних страв і він не призначений для теплової обробки. Пробував в кефірі, вийшло соковито. А взагалі для мене найкращий маринад - це сіль, перець, різні трави на смак і дуже багато цибулі, яку я після маринування викидаю. Цибуля в процесі маринування віддає свої соки в м'ясо, а м'ясо навпаки в цибулю, яка після цього робиться неїстивна.

Ми шашлик готуємо на газ.воді "Поляна квасова", додавали спеції (перець, лавр.лист), сіль, цибулі багатенько і смакота

Ми маринуємо на томатному соці, бажано домашньому, добавляємо багато цибульки і спеції за смаком, дуже смачно)))